神勢（かみせ）@本郷 醤油ラーメン

えっと、突然ですが今日のラーメンは本郷にある「神勢（かみせ）」の醤油ラーメン、650円です。

この店は、松戸のらーめん寺子屋の出身、らしい。らーめん寺子屋といえば、鎌ヶ谷の久我のしか食べたことないけど、店の雰囲気といい、メニューといい、だいぶ雰囲気が違う感じ。まぁ、修行した所が一緒というだけで、チェーン店なわけぢゃないし。

醤油ベースのスープは、たぶん煮干とかだと思うけどそこはかとなく魚系の味。魚系はそれほど得意でないけどこれなら大丈夫、かな？たぶん、魚系でも個人的には鰹節と煮干は大丈夫、な予感。
ここの特筆すべきは麺かも、です。入り口のガラスに「本日３日熟成麺を使用」とか書いてある。「３日」という所は、たぶん日によって変わる、らしい。で、熟成３日の麺はといえば、比較的細めな直麺で、一口目の印象は「アルデンテ？」。勿論、芯が残るように茹でてるわけじゃない、と思うけど、コシがとても強い生麺の食感はスパゲティのアルデンテに近いものがあったり。
アルデンテなスパはかなり好きなんだけど、この食感、日によって変わるのかなぁ？